Tin tức Hướng dẫn cách chưng tổ yến (yến sào) các loại 167 Chưng cách thủy là cách chế biến thực phẩm phổ biến nhất đối với tổ yến. Đây là phương pháp lý tưởng để sợi yến được nở đều, mềm, giữ hương vị tự nhiên mà vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất. Giới thiệu cách làm sạch tổ yến - làm sạch lông yến 164 Tổ yến (hay yến sào) là một loại tổ chim do nước dãi của con chim yến tạo thành. Để sử dụng "tổ chim" này như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng thì đòi hỏi phải trải qua giai đoạn làm sạch lông chim và tạp chất trên đó. Tùy theo mức độ can thiệp vào tổ chim từ lúc tách tổ ra khỏi vách đá/vách tường đến lúc đóng gói bao bì đưa lên kệ bán hàng, mà quy ra những loại tổ yến khác nhau: Yến thô, yến tươi, yến làm sạch/tinh chế, v.v. Yến huyết chưng đường phèn 160 Yến Huyết là loại yến sào được đánh giá tốt nhất trong các loại tổ yến. Do vậy, các món từ yến huyết chỉ cần đơn giản chưng cách thủy với đường phèn cũng đủ dinh dưỡng vượt trội. VÌ SAO MỘT BÁT SOUP YẾN SÀO CÓ THỂ CÓ GIÁ HÀNG TRĂM NGÀN ĐỒNG TẠI MỘT SỐ NHÀ HÀNG? 157 Thường được gọi là vàng trắng của phương Đông, yến sào là món ăn cao cấp thường được tìm thấy trong các nhà hàng mang đậm phong cách châu Á, ở những thành phố lớn và sầm uất, 100gr yến sào có thể lên đến hàng ngàn USD. VÌ SAO DÂN VĂN PHÒNG NÊN SỬ DỤNG YẾN SÀO? 137 Trong xã hội hiện đại, khi sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ có thể giúp con người làm việc tại chỗ cùng với những máy móc hiện đại mà không cần vận động hoặc di chuyển quá nhiều. Tuy nhiên, việc liên tục làm việc trong không gian kín, thông gió kém, máy lạnh chạy tối đa công suất, thiếu ánh nắng mặt trời khiến cho những người làm văn phòng dễ gặp một số tình trạng bệnh như đau mắt, khô mắt, thoái hóa đốt sống cổ, đau đầu, căng thẳng, các bệnh về xương khớp, hô hấp,… Vì sao Yến sào Khánh Hòa lại được gọi là tổ yến vua? 137 Con người biết sử dụng yến sào để ăn và làm thuốc từ rất sớm, có thể cách đây trên 2.000 năm. Nhiều đời vua chúa Trung Quốc, Việt Nam và các nước chịu ảnh hưởng văn hóa Trung Quốc đều sử dụng yến sào như một món ăn quý trong các bữa tiệc cung đình, có lẽ từ "yến tiệc" được bắt nguồn từ đây. Công dụng của Yến sào đối với phụ nữ 137 Ngoài việc bồi bổ thể lực và trí lực, yến sào còn được nhiều người công nhận là một “trợ tá đắc lực” trong việc duy trì sức khỏe và sắc đẹp cho phụ nữ. Thành phần yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho chị em. Yến sào với người cao tuổi, người bệnh 133 Yến sào có công dụng chính là bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực. Đặc biệt, ngoài 18 acid amin, yến sào còn rất giàu Proline (5.27 %), Axit aspartic (4.69 %), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương. Chính vì thế, món yến hoàn toàn thích hợp cho người cao tuổi, người bệnh dùng để bồi bổ và phục hồi sức khỏe.